有机饮食滋养生命

中国几千年的有机农业

距今1万至4000年前，先人们创始了中国农业。1909年，美国农业部土地管理局长King写成《4000年的农民》一书，指出中国传统农业兴盛不衰的秘密在于善于利用时间和空间提高土地利用率，以人畜类粪便和一切废弃物塘泥等还土地肥沃力。英国科学家受其启发，在上世纪30年代初开始实践有机农业，以保护土壤的“健康”，生产无污染的有机食品。1940年，Howad写成了《农业经典》一书，成为指导当今国际有机农业运动的经典之作。1945年美国有机农业的创始人J.T.Rodale按照此书的办法创办了有机农场。

全球化的有机饮食趋势

美国是世界上最早(1990年)通过有机食品生产法案和标准的地区，欧盟紧接其后(1991年)。眼下，许多欧美国家的人已习惯于从超市“有机专柜”或有机食品网站购买有机产品。不可否认，有机食品的价格通常是普通食品的2－3倍，但有机生活者完全乐于接受这个差价，以获得更多健康并帮助保护整个生态环境。

什么样的食品才算是有机食品

名词解释有机食品

有机食品一词译自英文Organic　Food，在其他语言中也叫“生态食品”或“生物食品”。所谓“有机”，不是化学上的概念。有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的、并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农产品、野生产品及其加工产品。包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

有机食品是国际上公认的安全、环保、健康食品，比“绿色食品”、“无公害食品”有着更高的质量要求。有机食品与国内其他优质食品的最显著差别是，前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，后者则允许有限制地使用这些物质。因此，有机食品的生产要比其他食品难得多，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。

Part　1

有机食物的生产过程

选择远离城市、工厂的边远地区，空气、水、土壤均未被污染的健康土地。

经过3年的轮作，将土地转化成有生命力的有机土壤。

播种经过严格筛选的非转基因种子。

选用经过充分发酵、灭菌，含有多种营养成分且营养均衡的有机肥。

采用防虫网、安装灭虫灯、放养食虫动物及人工捕虫等方式控制病虫害。

通过中耕、掩埋、生物及人工等方式除去杂草。

由独立的认证机构，从土壤到餐桌进行全过程监督管理。

只有获得有机认证、贴有机认证标志的有机食品方能上市。

Part　2

有机食品的认证标准

在生产和加工的过程中，绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质；而其他食品则允许有限制地使用

这些物质。

在生产和加工的过程中，禁止使用基因工程生产的种子、饲料、药物、食品配料、添加剂等；而其他类型食品则没有这方面的限制。

在生产和加工的过程中，对质量管理的要求也比其他食品严格许多，对土壤、环境以及技术、管理的要求非常高。

在整个生产、加工及消费的过程中，更强调环境的安全性，突出人类、自然与社会的持续协调发展。

为何选择价格较高的有机食品

Why

为什么有机食品比较贵？

需要建立全新的生产体系和监控体系，采用相应的病虫害防治、地力保护、种子培育、产品加工和存储等替代技术。

使用生物农药和有机肥料，比起单纯喷洒杀虫剂，在生产过程中需要花费更多的劳动力。

从生产其他食品到生产有机食品，需要2－3年的转换期，并且有机食品的认证要求定地块、定产量，而其他食品没有如此严格的要求。

Reason　1　Environment

环境

有机农业既解决了当前的食品需要，又不危及后代的需求。

有机种植也帮助保护水源，避免水质污染。

使用有机产品控制住了环境中的毒素蔓延和长期的化学品造成的不良效应。

有机务农的农民们更少依赖于那些不可循环再生的矿物燃料。

有机务农者能够保持播种的植物的多样性。

Reason　2　H　ealth

健康

更安全。有机食品是一类环保型的安全食品，整个生产过程严格遵循有机食品的加工、包装、储藏、运输标准，不会发生食品污染或因转基因等造成的健康隐患。

更天然。有机食品是一类真正源于自然、富含营养的食品，完全遵循植物、动物的自然生长规律。

更多营养。有机食品营养更全面，品质更高。研究显示，有机产品所含维生素C及铁、铜、锌等微量元素均高于普通产品。

更长寿。研究表明，有机蔬菜和水果中抗氧化剂的含量比常规产品高出40％，可降低患癌症和心脏病的风险。

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