独具特色的美食，哪一个才是你的菜-

独具特色的美食，哪一个才是你的菜?

说起句容美食，

无论是鲜啖、煮炒，还是蒸熬、焖烤，

无论是飞禽走兽，还是蔬果野菜，

句容人总能巧妙地烹饪出独具特色的美味佳肴来。

作为发展了两千多年的句容饮食文化，

色、香、味一个都不能少。

下面就让我们来尝尝鲜美的句容味儿吧!

下蜀狮子头

采用上好的下蜀农村猪肉，肥瘦肉七三配比剁成肉泥，再加以各种辅料揉搓成团，将肉圆置于油锅中，煎至金黄色，然后配上特色酱料放入煲中文火慢炖，酱油的醇香搭配肉质的鲜嫩，肥而不腻，入口即化。

干焗鮰鱼

鮰鱼是长江水产的三大珍品之一，这种鱼只见于大江大河的激流乱石之中，位于长江南岸的句容下蜀，凭借干焗鮰鱼的独特风味，让众多游客赞不绝口。这里的干焗鮰鱼浓香厚味，肉质肥厚，油润爽滑，软嫩无刺，入口时口感鲜嫩、鱼皮黏糯。

白兔红烧肉

采用镇江句容白兔镇农家自养的肥猪，将五花肉切成麻将牌大小的方块，大火煮半小时后，小火炖一个小时，最后铁锅收汁。色泽金黄，肉质酥嫩，肥而不腻。

茅山湖鱼头

茅山湖里鲜活的胖头鱼，洗净去身，鱼头下锅煎至鲜黄，放入砂锅，注入茅山湖水，葱姜为辅，五味交融，撇清浮油，文火慢炖，出锅前洒上一把香菜，一道鲜美绝伦的茅山湖鱼头你怎能错过?

茅西羊肉

茅西山羊，胶质丰厚，羊肉紧实，红烧是最绝妙的手法，先用猛火炙烧肉皮，肉皮在高温下迅速收缩，流淌下的脂液，经过长时间的炖制，发生一种奇妙的转化，脂肪形成了胶质，像是在锅里呼吸一样，保持着羊肉劲韧的口感。

茅西臭干

茅西臭干，采用陈年老卤泡制的豆干，而使普通豆干发酵成美味的卤水则是采用茅山湖的湖水为基础，浸泡豆豉而成，闻其臭食其香的臭干，再经过油炸辣汁，色质金黄，口味香辣，鲜香开胃。

豆浆糊从石磨里像奶油般的流淌出来，包含了大豆所有的营养。人工搽浆，连豆浆中细小的豆渣都过滤出来，浆归浆，渣归渣。柴火铁锅烧浆，香浓无比!传统工艺，手工制作的石磨豆腐白嫩如玉，润滑爽口。

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