云南临沧佤山风情美食大观园

云南临沧佤山风情美食大观园

10月1日下午，2018国庆临沧佤山风情美食大观园美食周活动上演百人同尝临沧非遗手撕鸡的盛况。现场，百余人在特色民族歌舞的伴奏下，对一盘盘端上桌的手撕鸡大快朵颐、尽品非遗美食，场面壮观。

临沧云县柴氏手撕鸡采用秘传六百余年的制作技艺，因特殊的做法而成就了其独特的风味，肉质鲜美细嫩，鸡皮纯香弹润，蘸水微辣鲜香，是临沧家喻户晓的美食，被列入了临沧市非物质文化遗产名录。

关于云县柴氏手撕鸡，还有一个美丽的传说。相传明朝崇祯十二年间，晚年的徐霞客在云南游历之时途经云县茶马古道，一日天降大雨不慎染上风寒，便借宿在一户柴氏人家，主人见他年迈体弱，于是忍痛到后山捉来放养的土鸡，去毛清洗后佐以香料整只置于锅中用柴火细心煎煮，出锅之后顿时满屋香气缭绕，徐霞客闻此奇香精神随之一振，不待主人将鸡肉用刀切开便以手撕之大快朵颐，饱餐之后顿觉神清气爽直呼绝味，遂问此菜叫何名，主人摇头念到此菜并无名，乃是祖上代代相传的做法，徐霞客沉吟片刻后说到：此等美味无名不免可惜，今日我以手食之，就叫它手撕鸡！说完大笑三声并直呼好，临别之时在灶房门板上题字手撕鸡掌门人后飘然离去，柴氏手撕鸡由此得名。

TAG标签：