工具车厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
工具车厂家
热门搜索:
技术资讯
当前位置:首页 > 技术资讯

煮粥起泡沫怎么办为什么煮粥会有泡沫-【新闻】

发布时间:2021-04-05 19:52:06 阅读: 来源:工具车厂家

一般情况下,煮粥的泡沫是可以吃的。煮粥的时候,大米中的淀粉就会溶于水中,就会变得很粘稠,当煮开的时候,热气就会不停翻滚,就会产生很多泡泡。

煮粥的泡沫能吃吗

大米和面粉中都含有一些蛋白质,煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。此外,大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中,增加水的黏度。这些泡沫对健康没有害处,可以放心食用。

煮粥为什么会有泡沫

米的主要成分是淀粉,煮粥时,米中的淀粉跑出来,使煮粥的水的粘度增加。当粥烧开后,蒸气从锅里跑出来的时候,就像吹肥皂泡那样,吹出一个面表张力较大不易破灭的泡泡来,随着蒸气的增加,泡泡也越聚越多,当它们升到锅的边缘时,就从锅里溢出来了。

煮粥时产生的泡沫是大米的精华,叫大米油,大米里的营养超过60%富集在那些泡沫里,不要撇去那些泡沫,等粥略凉,搅拌一下就没那么多了。

哪些是无害的泡沫

除了煮粥的泡沫,泡茶产生的泡沫、冲咖啡时的泡沫、榨果蔬汁的泡沫等都没问题。它们是茶、咖啡或蔬果里的一些特殊物质,可以放心喝。

1、泡茶的泡沫

泡茶时让茶水产生泡沫的物质叫做「茶皂素」,是皂苷的一种。根据目前的科学研究,它可能具有抗菌作用,并能抑制脂肪的吸收。喝茶时不要把这层泡沫去掉。

不过,茶中的茶皂素实在太少,距离产生抗菌等健康作用所需要的量差得很远,还是不要真的指望它们来抗菌了。

2、榨果蔬汁的泡沫

榨果蔬汁时的泡沫跟咖啡中的泡沫一样,有多种物质,但它们也都是果蔬汁中的营养成分,喝下去也不会影响健康。

3、咖啡的泡沫

咖啡中能产生泡沫的成分很多,细微的咖啡颗粒本身也能产生泡沫。有些喝法,泡沫是由牛奶产生的,如卡布奇诺、拿铁等。

不管是咖啡本身还是牛奶产生的泡沫,不损害健康,可以尽情享用。

需要特殊处理的泡沫

有两种泡沫需要特殊处理,一是炖肉或煮肉汤时的泡沫,一是打豆浆时的泡沫。

1、炖肉的泡沫

炖肉时产生的泡沫,最好撇掉。煮肉时的泡沫稍微复杂一些,其起泡的主要成分也是蛋白质。肉中的脂肪以及其他成分也都会出现在泡沫中。

此外,肉中的许多血管,残留的一些血液也会跑到汤里,经常产生令人反感的气味和外观。

所以,煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水,伴随着一些杂质,最好撇去。当然,如果此后再产生白色的泡沫,主要是肉中的蛋白质,则可以保留。

2、打豆浆的泡沫

打豆浆时产生的泡沫,可以加一点点油来消除,并且继续加热。打豆浆时产生的泡沫主要是其中的皂苷产生的。它本身没有什么问题,但它的存在会使得豆浆在没有被加热到沸腾时就满锅泡沫,造成沸腾的假象。

此时的豆浆中含有蛋白酶抑制剂等反营养物质,会影响蛋白质的吸收。所以,可以加一点油来消泡,并且小火加热等泡沫消失,把豆浆加热到真正沸腾。

王牌斗地主安卓版

江山美人

热血杀城无限内购版

卖个萌仙单机破解版

相关阅读